Domaine du Prieuré Bourgogne Pinot Noir er en silkeblød og elegant Bourgogne Pinot Noir med generøse saftige noter af skovens bær – helt som kunsten foreskriver for Bourgogne Pinot Noir vine!

Vinen er fremstillet på Pinot Noir druer fra familien Maurices lille plot på 2 hektarer, som ligger lige udenfor landsbyen Savigny lès Beaune, meget tæt på Domaine du Prieurés kældre.

Trods placeringen udenfor Savigny lès Beaune, er vinen en flot, blød og frugtig Bourgogne Pinot Noir, der fint og elegant afspejler Savigny lès Beaunes stil, dog uden at må bære navnet.

Druerne håndplukkes og vinificeres på traditionel vis og i åbne kar. Efter maceration, får gæring lov til at vare omtrent en uge, hvorefter vinen lagres i fade eller kar mellem 9-12 måneder, afhængigt af årgangen.

Dette giver en blød Bourgogne helt efter kunstens regler og elegance.

Duften er fængslende med florale og frugtige aromaer af skovens bær.

Smagen er så fin som silke, domineret af kraftfulde noter af kirsebær, brombær, hindbær og jordbær, der forenes med skovens bund af svampe.

Oplagt til retter med rødt oksekød, rosa stegt andebryst, retter med svampe, som svamperisotto, Vol-au-Vent med brisler og morkler, mørke fiskeretter med stegt hvidfisk, svampe og jordskokker, samt retter med fuglevildt, braiserede retter med harer/kanin og kyllingesteg med brun sovs.

Bør nydes tempereret, mellem 14-16C grader og gerne i store Bourgogne glas.

Domaine du Prieuré er beliggende i hjertet af Côte de Beaune, nær den lille maleriske vinby Savigny-Les-Beaune og byen Beaune i Bourgogne.

Familiens domaine blev grundlagt af Auguste Maurice i begyndelsen af 1900-tallet og dækkede på dette tidspunkt blot 4 hektarer af vinstokke i Savigny-Les-Beaune.

Først i midten af århundredet, opkøbte Henri Maurice, en Priory, (bygning af cisterciensermunkene), der kan dateres tilbage til det 18. århundrede, som med tiden blev hjertet i vingården og gav Domaine du Prieuré sit navn.

I dag drives vingården af Stephen Maurice, som er 4. generation på Domaine du Prieuré, der i sammenspil med hustruen Lucie, og yderligere én ansat, er ansvarlig for hvert skridt – Fra druernes trivsel og liv i vinmarken til vinen kommer på flaske.

Vinmarkerne strækker sig i dag over 12,5 hektar, hvoraf størstedelen er beliggende tæt ved vingården og flere dækker små plots på Cru markerne: “Les Hauts Jarrons”, “Les Lavières” og “Les Champs Pimont”.

Domaine du Prieuré har siden 2020 været under omlægning til økologisk landbrug og vil kunne gøre krav deres certificering fra 2023.