Domaine Pardon & Fils Beaujolais-Villages – Cuvée de l’Ermitage er en meget en betagende udtryksfuld Beaujolais-Villages, med generøs rigdom af saftig frugt, der smidigt og blødt forkæler fra star til slut.

Vinen er fremstillet på den traditionsbundne druesort for Beaujolais, Gamay Noir.

Ifølge traditionen for og kunsten, at skabe god Beaujolais, under Beaujolais Village appellationen, skal druerne stamme fra 38 kommuner fordelt over hele Beaujolais, hvor vinstokkene gror på nogle af de bedste solskinsberiget bjergskråninger.

Druerne til Domaine Pardon & Fils Beaujolais-Villages – Cuvée de l’Ermitage, stammer fra familien Pardons parceller, i vinlandsbyen Régnié-Durette, området Lantignié, samt på stedet “l’Ermitage”, hvor vinstokkene gror på en bjergskråning med dybe lag af granit, der tilføjer en flot elegance, karakter og mineralsk finesse til vinene, herunder denne cuvée.

Druerne plukkes i hånden i slutningen af september, hvor de er fuldt modne.

Derefter følger en 6 dage lang og mild Maceration Carbonique – udblødning under kulsyretryk. En tradition ved fremstilling af rødvin, der særligt anvendes i Beaujolais.

Vinen lagres til slut på tanke i 3 til 4 måneder før aftapning.