LE CALENDRE “IL BISESTO” AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2016

Kult Amarone fra Le Calendre!

Frederico laver denne kult Amarone, kun i de år hvor høst materialet er til det, og ofte i ganske små oplæg. I årgang 2016 blev det til den største årgang nogensinde, der er derfor produceret 4197 enkelt nummererede flasker.

Autentisk original producent i hjertet af Valpolicella Classico. Frederico fremstiller her vine på bare 4 hektar jord.
Le Calendre er en ganske lille gård med eget vineri, hvor traditioner håndværk og kvalitet er i højsædet. Der bliver dyrket de traditionelle Valpolicella druer på jorden: Corvinone, Corvina, Rondinella og Molinara. Derudover har gården en ganske lille produktion af Cabernet Sauvignon. Vingården er i top 3 over de bedste ejendomme i regionen.
Druerne tørrer i ca. 140 dage, derefter 28 måneders maceration på skallerne i ståltanke, efterfulgt af ældning i ca. 40 dage i cementbeholder.

Dufter af frugt, solbær, kirsebær, krydderier, kanel og peber ligesom der kan fornemmes tobak, chokolade og figner.

Helt klart en “storebror” til Le Calendre Amarone. “Il Bisesto” er lige en anelse bedre og produceres kun i de årgange, hvor Frederico mener druerne er bedst. Findes kun i begrænsede mængder.
Vinen serveres til rødt kød, kraftige retter, vildt som ænder og gæs samt kraftige oste.