Chateau Mont-Thabor, som er et slot bygget i det 17.århundrede Marquis de Vaucroze. Slottet ligger på en lille høj i udkanten af byen Bedarrides i Châteauneuf-du-Pape vindistriktets østlige del. De nærmeste naboer er Chateau Vieux Telegraphe og Domaine Font Michelle.
Man kan roligt sige at slottet har haft en noget omskiftelig tilværelse og bestemt også spændende historie; bl.a. har slottet været hovedsæde for en religiøs sekt( “Des Illuminés d’Avignon”) Siden blev det til diligence station, hvor rejsende kunne overnatte før det i begyndelsen af 1880’erne blev købt af Fritz Stehelin, som var indvandret fra Schweiz.
Foruden vin dyrkede han tidsler (som blev brugt i uldspinderierne) og han havde også honningproduktion.
I dag ejes slottet af hans grandnevø Daniel Stehelin og i dag dyrkes der kun vin på de 4 ha. marker i Châteauneuf ( Grenache på Lieu-dit Pied Redon og Croix de Bois for Syrah).
Denne røde Châteauneuf er fremstillet på 80% Grenache fra 80 år gamle vinstokke, samt 15% Syrah og 5% Mourvedre/ Cinsault, med et høstudbytte på 31 hl/ha.
Alle druer håndplukkes og sorteres grundigt, fermenteres efterfølgende 4 uger i cementbeholdere og lagres minimum 12 måneder på brugte egetræsfade (1 til 3 år gamle). Vinen er mørk rød og dufter af røg, bacon lidt mejeriprodukter, mørke bær, specielt brombær og kirsebær, lakrids, lidt mynte og krydderier. Selvom vinen er fyldig og kraftig besidder den samtidig blødhed og er meget balanceret med en saftig duft af mørke frugter, lakrids og garrigue.